Autor Thema: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?  (Gelesen 13910 mal)

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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #75 am: 13. September 2022, 20:24:59 »
Das erste Rezept muss geklaut sein. Das klingt zumindest gar nicht mal so schlecht.
 
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Offline Lonovis

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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #76 am: 13. September 2022, 20:44:36 »
Hefe an Sauerteig? Backpulver und Natron, gehört nicht in Brote. Brot wird nicht bei 180° sondern bei höheren Temperaturen gebacken. Vielleicht soll es Toastbrot werden?

Globaler Moderator Kommentar Überflüssiges Zitat entfernt
« Letzte Änderung: 13. September 2022, 20:47:18 von Sandmännchen »
Dummheit schützt vor Strafe nicht!

Captain Andra für die USSF
 
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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #77 am: 13. September 2022, 20:48:14 »
Bei solchen Gemeinschaften backt man normalerweise größere Brote.
soɥdʎsıs sǝp soɥʇʎɯ ɹǝp 'snɯɐɔ ʇɹǝqlɐ –
˙uǝllǝʇsɹoʌ uǝɥɔsuǝɯ uǝɥɔılʞɔülƃ uǝuıǝ slɐ soɥdʎsıs sun uǝssüɯ ɹıʍ ˙uǝllüɟnzsnɐ zɹǝɥuǝɥɔsuǝɯ uıǝ ƃɐɯɹǝʌ lǝɟdıƃ uǝƃǝƃ ɟdɯɐʞ ɹǝp

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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #78 am: 13. September 2022, 20:52:00 »
Vielleicht soll es Toastbrot werden?
Das kommt halt raus, wenn....
Zitat von: KRD
unser Koch Stephan
zum Bäcker wird.

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Offline Neubuerger

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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #79 am: 13. September 2022, 21:01:26 »
Das erste Rezept muss geklaut sein. Das klingt zumindest gar nicht mal so schlecht.

Es ist aber zum nachbacken nur für Leute geeignet, die wissen, was sie tun. Da braucht man zunächst einen Sauerteig (genaugenommen Anstellgut, aber wir wollen hier mal nicht zu kritisch sein) und Angaben zu, Wasser fehlen auch. "Nach Bedarf" ist zwar lustig, aber nicht nutzerfreundlich.

Hefe an Sauerteig? Backpulver und Natron, gehört nicht in Brote. Brot wird nicht bei 180° sondern bei höheren Temperaturen gebacken. Vielleicht soll es Toastbrot werden?

Hefe kann man nutzen, wenn der Sauerteig nicht triebstark genug ist. Dann allerdings nicht einen ganzen Würfel, sondern für ein 1,5kg Brot so 3-5 Gramm. Ansonsten braucht man auch keinen Sauerteig (der ja auch natürlich vorkommende Hefen enthält), sondern backt gleich Hefebrot. Das ist nicht per se schlecht, aber gerade für Roggenmehl braucht man für die bessere Bekömmlichkeit eigentlich den Sauerteig. Ausserdem schmeckt es besser. Die Backtemperatur ist eher niedrig, ich backe so bei 250 Grad an und dann bei 210-220 Grad aus. Die Pudel könnten sich natürlich mal einen schönen Holzbackofen bauen, aber da sind kleine Brote schwieriger, weil sie schnell zu trocken werden.

Bei solchen Gemeinschaften backt man normalerweise größere Brote.

Ich würde da auch eher Brote um 2kg herstellen, mindestens. Das ist dann effizienter und spart auch Energie.
Hübsch ist auch, wie unser Koch erst die Brotform (die eigentlich nicht mit den Ofen geht) mit den Fingern anfasst und dann einen Schutzhandschuh anzieht. Da ist der Ofen wohl schon eine Weile aus.
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Offline Gerntroll

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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #80 am: 13. September 2022, 21:10:35 »
Bei solchen Gemeinschaften backt man normalerweise größere Brote.

Die brauchen nicht mehr. Und das Brot ist ja auch nur für Gäste. Die Pudel vertragen doch gar keine feste Nahrung. Ernähren sich von Licht und Liebe. Eine Stunde Petervortrag entspricht dem täglichen Energiebedarf eines Erwachsenen Pudels.
Ich liebe Sarkasmus. Es ist wie jemandem die Tastatur in die Fresse zu hauen, nur mit Worten.
 
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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #81 am: 14. September 2022, 09:06:27 »
Das Brot wird sich, analog zu den Kartoffeln, schon selbst in den Backofen bemühen müssen!
Ich bremse nicht für Nazis!
 
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Offline nixweiter

Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #82 am: 14. September 2022, 09:07:54 »
Hefe an Sauerteig?
Ja.

Backpulver und Natron, gehört nicht in Brote.
Was bei dem Rezept raus kommt ist ja auch kein Brot.  >:D

Es ist aber zum nachbacken nur für Leute geeignet, die wissen, was sie tun.
Das erste Brot was ich backte war bei einem VHS-Kurs (natürlich aus dem Backhäusl  8) ), da gab's auch nur einen Handzettel mit Mengenangaben dazu.
Aus den lückenhaften Notizen ein Jahr später wieder was anständiges hinzubekommen hat mehrere Anläufe gebraucht...  :-X

Da braucht man zunächst einen Sauerteig
Ich bin ja überrascht das im Rezept 70 statt 75g genannt werden.  ;D
« Letzte Änderung: 14. September 2022, 09:20:47 von nixweiter »
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Offline Neubuerger

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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #83 am: 14. September 2022, 09:41:31 »
Off-Topic:
Es ist aber zum nachbacken nur für Leute geeignet, die wissen, was sie tun.
Das erste Brot was ich backte war bei einem VHS-Kurs (natürlich aus dem Backhäusl  8) ), da gab's auch nur einen Handzettel mit Mengenangaben dazu.
Aus den lückenhaften Notizen ein Jahr später wieder was anständiges hinzubekommen hat mehrere Anläufe gebraucht...  :-X

So, wie die das anpreisen, wird es eher nicht klappen. Pudeltechnik halt ;D

Da braucht man zunächst einen Sauerteig
Ich bin ja überrascht das im Rezept 70 statt 75g genannt werden.  ;D

Wenn sie sowas nutzen, wäre auch klar, warum sie soviel Hefe brauchen. Das ist ja kein lebender Sauerteig, das säuert nur.
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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #84 am: 14. September 2022, 21:34:06 »
Eigentlich muss da noch Ofen und Maschinen eines Reinsdorfer Bäckers herumstehen. Das hatte Fitzek vor einigen Jahren übernommen und auch nie in Betrieb bekommen.
 
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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #85 am: 14. September 2022, 21:58:09 »
Off-Topic:
Mehl, Wasser und Hefe mit eventuell weiteren Zutaten mischen und backen, da kommt immer etwas raus, was ähnlich wie Brot aussieht. Ob es dann auch schmeckt ist eine andere Frage. Wie wir ja schon wissen, gelingen den Pudeln immer auf Anhieb außergewöhnliche Meisterwerke, für deren Entstehung normal begabte Menschen erst einmal die Grundlagen des Handwerks lernen würden.
 
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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #86 am: 14. September 2022, 22:00:47 »
Eigentlich muss da noch Ofen und Maschinen eines Reinsdorfer Bäckers herumstehen. Das hatte Fitzek vor einigen Jahren übernommen und auch nie in Betrieb bekommen.

Du meinst die königliche Großbäckerei, mit dem Gemeinwohlbrote gebacken werden sollten, mit reichlich Gewinn für den Fönig?
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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #87 am: 14. September 2022, 23:09:13 »
Eigentlich muss da noch Ofen und Maschinen eines Reinsdorfer Bäckers herumstehen. Das hatte Fitzek vor einigen Jahren übernommen und auch nie in Betrieb bekommen.
Du meinst diese topmoderne Bäckereieinrichtung, die sie im Oktober 2015 ins kranke Haus geschafft haben?

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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #88 am: 14. September 2022, 23:28:45 »
Ich könnte mir auf vorstellen, dass der Backpudel zusammen mit Martin ein Seminar beim Dresdner Bäcker Franke besucht hat.
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Re: Neues aus dem Königreich 9/2022 - ist noch etwas Strafvollzug offen?
« Antwort #89 am: 15. September 2022, 00:16:24 »
Ich bin ja überrascht das im Rezept 70 statt 75g genannt werden.  ;D

Wenn das Rezept von dem Koch außer Dienst stammen würde, wären es sicherlich 77g.
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